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Foto: Divulgação
Da vitamina A ao zinco, nacionais e importados, suplementos
com vitaminas e minerais fazem parte do cotidiano de milhões de pessoas em
todo o planeta. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), pelo menos um
terço da população global toma esses complexos diariamente. Só nos Estados
Unidos existem 29 mil marcas à venda. Lá, como no Brasil, porém, pouco se
sabe sobre o funcionamento ou a necessidade desses micronutrientes. É
preciso ter muito cuidado com as vitaminas. As lipossolúveis – solúveis em
gordura: A, D, E, K – se depositam no organismo, ao contrário das solúveis
em água – como as do complexo B e C – que são eliminadas na urina. Doses
altas dos dois tipos são capazes de intoxicar o organismo e os sintomas são
muito parecidos com os da deficiência desses micronutrientes. “A melhor
medida é procurar orientação antes de tomar qualquer vitamina. Doses
exageradas podem causar danos sérios, como sangramentos e distúrbios
neurológicos”, alerta a endocrinologista Ellen Simone Paiva.
Quem realmente precisa de
suplementação vitamínica?
“A suplementação vitamínica em condições fisiológicas é
recomendada em condições muito especiais, nas quais a alimentação não pode
suprir tais necessidades. Entre elas, podemos citar a suplementação de
vitamina D para crianças com consumo restrito de leite materno; a
suplementação com ácido fólico para mulheres, antes e durante a gestação; a
suplementação de cálcio e vitamina D, na menopausa e após os 60 anos”,
informa Ellen Paiva. Além dessas condições fisiológicas, temos as
suplementações em decorrência de doenças carenciais: como é o caso do ferro,
nas anemias por carência desse mineral.
A vitamina só tem efeito
se ingerida na sua forma natural.
Não. Apesar dos efeitos das vitaminas in natura serem
favorecidos pela atuação conjunta de outros fitoquímicos, presentes nos
alimentos ricos em vitaminas, elas também são ativas quando consumidas em
suplementos.
Vitamina C combate e cura
a gripe.
A maioria dos trabalhos científicos não consegue demonstrar
qualquer poder preventivo ou curativo da vitamina C em relação à gripe.
Vitaminas e sais minerais
podem prevenir o câncer.
A maioria dos trabalhos científicos de maior credibilidade
atesta que o consumo de uma dieta rica em frutas e vegetais está associado à
proteção contra várias formas de câncer. Esse efeito é referido como
proveniente das vitaminas antioxidantes presentes nesses alimentos,
principalmente as vitaminas E, C e betacaroteno. Apesar das evidências
vindas de estudos populacionais epidemiológicos sobre a prevenção do câncer
através das dietas, a suplementação através das cápsulas vitamínicas,
incluindo as mega doses de vitaminas não parecem ajudar na prevenção do
câncer.
O tabagismo e o álcool
destroem as vitaminas.
A ingestão freqüente de álcool pode comprometer a nutrição de
uma maneira geral, na dependência da intensidade da ingestão alcoólica.
Polpas congeladas não têm
valor nutritivo.
“Polpas congeladas geralmente tendem a ser nutricionalmente
viáveis. Um exemplo dessa característica é a polpa da acerola que mantém
quase intactos os seus níveis de betacaroteno e vitamina C, após o processo
de congelamento”.
Refeições muito aquecidas
perdem os nutrientes.
O processamento térmico dos alimentos é necessário para
impedir a proliferação de microorganismos patogênicos, além de melhorar as
condições de palatabilidade e digestibilidade dos mesmos. Assim, cozinhar os
alimentos é indispensável para muitos deles, principalmente as carnes.
Vegetarianos precisam
consumir um maior número de vitaminas.
“Não, eles precisam apenas consumir as quantidades
vitamínicas recomendadas para as pessoas de um modo geral”
A carne de soja é tão
rica em ferro quanto a de origem animal.
A proteína texturizada de soja pode conter até três vezes
mais ferro do que a carne vermelha. “Entretanto, o ferro presente na carne
de soja, assim como aquele presente no feijão tem uma absorção muito menor
do que o ferro da carne vermelha. Para ser melhor absorvido, esse tipo de
ferro dos vegetais precisa ser consumido com a presença de vitamina C nas
refeições, o que pode ser alcançado com molhos a base de limão ou sucos de
frutas cítricas.
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